四大特征美食风行台湾，畅游台湾，没吃这些就不算品味过台湾美食。

大肠包小肠

大肠包小肠是台湾适当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒丰满，夹上风味绝佳的腊肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的甘旨。而这么有特征的传统小吃，在东海夜市就能找到。

坐落东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是东海夜市里颇具特征的小吃。负责人杨先生表明，在东海夜市卖大肠包小肠，除了甘旨，还要考虑份量，由于大学生很多，为了让学生们吃饱，除了本来的大米肠与腊肠，还会加上七、八种当日现炒的配菜，因而一份40元不到的大肠包小肠，适当经济实惠。

除了份量十足，杨先生还着重食材与碳烤技能的重要，例如米肠必定当日现做，考虑到口感，米粒必定颗颗丰满，不用碎米；腊肠的肉馅也都是经过检疫的新鲜肉品请专人制造的，不加防腐剂。炭烤之前先风干，烤出来的才不会变形缩小，火候把握要精准，大肠才干外脆内软，腊肠才干皮酥肉嫩。

杨先生指出，官之霖大肠包小肠创始者是他大哥，在逢甲已有十多年前史，闯出了一番名气，最近更全力推行加盟，要让这传统台湾小吃能推行到各地。

配料丰厚的大肠包小肠，给人满满的饱足感，是犒赏肚皮的好挑选，尤其在繁忙了一整天后，买一份大口咬下，更是过瘾。

冰鸡爪冻

卤味一直在台南小吃中占据重要的位置，因而各式的卤味也纷繁出笼，像是近年来适当遭到欢迎的西井村蜂蜜卤味，就是以适当特别的蜂蜜口味，让不少喜欢吃卤味的美食老饕们，多一项新挑选。

替代一般浓厚油腻的酱汁卤包下去卤制各式卤味，西井村蜂蜜卤味是以台湾本土的龙眼蜂蜜，将蜂蜜精华充沛入味到各项精选上等的食材。尤其是招牌产品冰鸡爪冻，一直以来适当遭到女性朋友的欢迎。

一只只表面色泽亮丽的冰鸡爪冻，尝起来不光不油腻，反而还会有甘甜顺口的味道，令人吮指回味。富含胶质的冰鸡爪冻，细细咀嚼，蜂蜜香深层入味到鸡骨髓里。

为了便利民众不用再大老远跑到安南门市现场购买，现在西井村蜂蜜卤味在安平路上也有开设安平门市，让更多人能一尝蜂蜜卤味的迷人风貌。

胡椒饼

热腾腾刚出炉的胡椒饼，外酥内香的好味道，多年来在台湾已是超人气的午后点心之一，位在台北东区忠孝东路四段巷中的“福州世祖胡椒饼”，只需一到下午四、五点钟就有不断排队购买的人潮，四肢妥当的作业团队现场现包现烤，以二个大陶窑烤约15分钟实时出炉，吴老板说：“每日的销售量可高达七、八百个。”

“福州世祖胡椒饼”总店起源于饶河街，老板吴先生以往在总店学习制造胡椒饼的技能约有一年多的时刻，今年月在忠孝东路巷中自立门户开了台北第5家加盟店。吴先生表明，要做出一个成功胡椒饼操控火侯的温度是最重要的，以长期累积的经历来操控窑中温度，温度太高时就要撒水降温，不时还要留意火源的方向。看着吴先生手上多处被烫坏的疤痕，他笑着说，这就是经历的累积。

皮薄馅料多是这儿胡椒饼的一大特征，坚持运用精选上等瘦猪肉加上特调酱汁腌渍，包进大把淡绿清香的宜兰葱，沾上白芝麻在排贴在特制古陶窑上以炭火高温烘焙。一口咬下刚出炉的胡椒饼，香味四溢、外皮香酥、馅多鲜香，肉汁甘甜回辣，其间还有一块猪里肌，吃了就让人大呼过瘾！这鲜香甘旨的布衣小吃，吃在嘴里感动美好的味道，从傍晚时分川流不息的排队人潮中得到最佳的见证。

东阳土口鱼羹

附近台南安平路与安北路交叉口的东阳土口鱼羹，以招牌照料土口鱼羹，让许多人为之著迷。不论是在地客或者是观光客，纷繁闻香而来，品味这道台南适当知名的美食小吃。

选自高雄港的远洋新鲜渔获所捕捉的土□鱼，不光新鲜看的见，并且质量卫生更是有保证。刚炸好的土□鱼条，外皮适当酥脆可口，里头的鱼肉更是鲜美甘甜，与香气浓郁的羹汤一同入喉，适当顺口。

尤其调配米粉、面或是米饭的各式土口鱼羹系列，更是让客人有多样化的挑选。古早味的土口鱼羹，是来台南安平绝不能错过的小吃。